En plein cœur des monts cantaliens, Salers, perché à 950 mètres d’altitude, est un village qui semble sorti d’un conte médiéval.
Son charme intemporel, allié à la richesse de son terroir, en fait une destination incontournable pour tout amoureux de patrimoine et de nature.
Venez avec nous découvrir l’histoire et les trésors de ce lieu enchanteur.
Un trésor médiéval au cœur des volcans d’Auvergne
Niché derrière ses remparts, Salers est un témoin vivant de l’époque féodale. Si ses origines remontent au XIIe siècle, c’est au XVIe siècle que le village connaît un véritable essor en devenant le siège du Bailliage des Hautes Montagnes d’Auvergne.
Cette nomination par Henri II transforme Salers en un centre de justice royal, attirant magistrats et notables qui bâtissent de splendides demeures autour de la place Tyssandier-d’Escous. Aujourd’hui, ces édifices ornés de blasons et de linteaux sculptés rappellent l’âge d’or de cette cité médiévale.
Un joyau parmi les plus beaux villages de France
Salers fait partie de la prestigieuse liste des « Plus Beaux Villages de France », une reconnaissance bien méritée pour son charme et son patrimoine exceptionnel. Fondée en 1982, cette association vise à promouvoir des villages au caractère unique, et Salers en est un parfait exemple.
Avec ses rues pavées, ses maisons en pierre volcanique et ses toits de lauze, le village offre une immersion dans un cadre médiéval préservé. Chaque recoin de Salers raconte une histoire, du porche de l’église Saint-Mathieu aux demeures majestueuses qui bordent la place Tyssandier-d’Escous. Cette distinction attire des visiteurs du monde entier, curieux de découvrir un lieu où le temps semble s’être arrêté.
Ne manquez pas:
L’unité architecturale qui enchante les visiteurs
La beauté de Salers réside dans son homogénéité architecturale. Les maisons en pierre volcanique, coiffées de toits de lauze, créent une harmonie visuelle rare. L’église Saint-Mathieu, avec son porche du XIIe siècle et ses remaniements successifs, illustre parfaitement la fusion des styles médiéval et Renaissance. C’est d’ailleurs ici, en 1982, que l’association « Les Plus Beaux Villages de France » voit le jour, témoignant de l’importance culturelle et historique de Salers.
Les saveurs authentiques du terroir de Salers
Salers, c’est aussi un véritable paradis pour les gourmets. Les célèbres vaches rouges de la race Salers, reconnues officiellement en 1852 grâce à l’agronome Ernest Tyssandier d’Escous, fournissent un lait exceptionnel. De ce lait naît le fromage Salers AOP, produit uniquement entre avril et novembre, quand les vaches paissent dans les verts pâturages de montagne. Ce fromage au goût unique est un emblème de la gastronomie locale. Ne manquez pas de goûter le « Carré de Salers », un délicieux biscuit pur beurre à pâte sablée, et l’apéritif Salers, un breuvage doux-amer à base de gentiane.
Randonnées et panoramas époustouflants
Salers est un point de départ idéal pour explorer les paysages spectaculaires des monts cantaliens. Les sentiers de randonnée offrent des vues imprenables sur les volcans d’Auvergne, avec des parcours adaptés à tous les niveaux. Le Parc naturel régional des Volcans d’Auvergne, à proximité, est un véritable terrain de jeu pour les amateurs de plein air, proposant des activités comme le VTT, l’équitation et le parapente.
Une communauté vivante et chaleureuse
Avec ses quelque 300 habitants, Salers est une communauté soudée où l’accueil est chaleureux et authentique. Malgré sa taille modeste, le village dispose de tous les commerces et services nécessaires : une boulangerie, des restaurants, une pharmacie et une poste. Le marché local est un rendez-vous convivial où se mêlent habitants et visiteurs, autour des produits du terroir.
Se rendre à Salers : un voyage au cœur de l’Auvergne
Salers est accessible en voiture, à environ 45 minutes d’Aurillac, la préfecture du Cantal. Bien que les options de transport public soient limitées, le trajet en voiture à travers les paysages cantaliens vaut chaque kilomètre. Le climat montagnard de Salers, avec ses hivers enneigés et ses étés doux, offre une expérience différente et magnifique à chaque saison.
Conclusion : une expérience inoubliable
Visiter Salers, c’est plonger dans une histoire riche, savourer des produits authentiques et profiter de paysages à couper le souffle. Ce village pittoresque du Cantal, avec son ambiance médiévale et sa convivialité chaleureuse, promet une escapade unique et mémorable. Préparez vos valises et venez découvrir ce joyau auvergnat sans attendre !
Crédit photo : CC BY-SA 2.0, Flickr, Patrick
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